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一日三餐,墨林与苏小锋皆好好准备了,她也不必过于操心,现下土豆之事也算顺利,灾民的安顿她也帮不上忙,倒是见了陆家姐妹,还顺便讨教了一些食谱。
后续考虑让陆静帮着在山头寻找药材,并考虑批量种植。
来到新造的大壁炉前,王玥兮用沾了水的馒头放入鸭肚子,用针线缝上开口,在土灶上摆放三层砖块用一根钢筋横在中间,挂入风干好的鸭子倒扣上土,盖住。
用果木烧大火正面烤十多分钟,反面烤十多分钟,再用小火加热半个时辰,注意火在一边,鸭在另外一边以防直接把鸭子烤糊。
过程中要时刻注意如果鸭子有烧焦迹象得立刻减小火势并翻面烤,最后闷大半个时辰,待表皮颜色对了,里面也熟了,便是大功告成!
让墨林看火的功夫,王玥兮便开始带着小锋做面皮。
普通面粉揉好饧小半个时辰,揪成大小一样的剂子,每个剂子拍扁后刷油,把多个剂子叠在一起再压扁,用擀面杖擀开成饼,一般每次十来个剂子叠在一起擀。
然后放在一个盘子里,放进烤炉中,最后拿出来趁热一张张揭开便好了。
最后便是调制烤鸭甜面酱,准备盐、酱油、蚝油、糖、水。
加入调味料,在碗里准备半斤水,首先加入酱油,再加入蚝油,然后加糖,最后加入面粉和盐,搅拌均匀,直到没有颗粒状。
将调制好的配料放入锅内,中火煮沸,期间不停搅拌,直至粘糊状,冷却后,即可食用。
王玥兮在一旁指导,片烤鸭的危险技术火便交给了苏小锋,拿着他最宝贝的锋利小刀,迅速片这烤鸭,技术不输给北京全聚德的大师傅。
剩下的鸭架被拿去做个鸭架泡饭,午餐丰富美味。
顺道邀请了同来议事的百晓生赵老头,几人围在桌边,品尝着烤鸭。
烤鸭片、面皮、甜面酱、葱丝和黄瓜丝,众人照着王玥兮包烤鸭的步骤,将其塞入口中。
惊艳之色四起,赵老头脸色一喜,转眼看向苏暮卿,这下他的难题可能有了新契机!
☆、馋嘴高人
“王姑娘可还有更多烹制鸭子的高招?”
赵老头满脸期待,苏暮卿亦注视着她,而啃着烤鸭卷,嘴上沾着甜面酱的少女头一歪,暗自思考着什么。
咽下口中的食物,自觉地点了点头。
“那可比这烤鸭更有滋味?”
王玥兮秀眉微蹙,手指转动着发梢回道。
“这个得看个人口味,我本人平时更爱卤鸭子的那些小零嘴,其实么鸭子全身都是宝,可不能辜负鸭子们的牺牲。”
王玥兮一抬头,神色一亮,双眼放光,掰着手指头数着好吃的。
“麻辣鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、鸭珍、鸭肠、鸭肝、鸭舌、鸭掌.......”
听得桌上的人皆是直了眼睛,疑惑又惊悚地看着眼前的明媚少女,这些东西真的能吃?
王玥兮见众人满脸狐疑,放下手中的烤鸭,甩了甩袖子,答应明日之前便做出这些食物,供大家品尝。
“哈哈哈!”
赵老头一拍桌子,大笑着站起身。
“如此甚好,这事宜早不宜迟,王姑娘真是我们的贵人,剩下的两只烤鸭可否给在下带走,有一位馋嘴的高人,非得有特别好吃的东西才能请得动他,这烤鸭说不定就是关键。”
主厨大人不满于凉了的烤鸭有损口感,一旁的墨林迅速乖巧地送上了保温桶,装上面饼、酱料、黄瓜丝葱丝,由苏小锋即刻片好了两只烤鸭,另一个保温桶装好了鸭架泡饭。
赵老头带着对巫山美食恋恋不舍的小锋策马而去,事态紧急,一老一小丝毫不耽搁,即刻启程了,力争明日正午能带人赶回。
几位知情之人皆心上一沉,祈祷一切顺利。
这些人里并不包括王玥兮,另一头,少女伸了个懒腰,亦不懈怠,异常认真地开始了全鸭盛宴的制作。
“大嫂怎得不问问为何人而做,为何而做?这一桌全鸭宴功夫可费得不小,素来皆知,鸭子极难烹调,况且还要做一桌好吃有新意的新菜式。”
王玥兮嘴角带笑,神神秘秘地回了句。
“我知不知道不重要,我愿意便好。”
赵老头询问时,她便在苏暮卿眼底瞧见了期待的光,这人似是不爱她做饭给旁人吃,这一来便只能证明那位高人极为重要。
王玥兮心下笃定,多半是与赈灾之事有干系,否则这节骨眼上,众人也不会旁生枝节,突然去宴请什么远方的高人。
拉回跑远的思绪,少女熟练地动起手,继续处理起一只养了许久的老鸭,用来熬汤底。
笋干老鸭汤、鸭汤小馄饨、鸭血米线、还有毛血旺,皆需要高汤,用原汁原味的老鸭汤吊味,自然极好。
而临走前,赵老天特意交待她,那位高人似乎是个重口味。
回头看了看厨房里准备齐全的红辣椒、花椒、胡椒粉和熬制的辣油,王玥兮欣慰地点了点头,虽去过御厨房,但还是自己的厨房用着最为趁手,主场作战必定事半功倍。
想了想金陵似乎盛产板鸭,此事事关重大,只能胜不许败,莫名的起了好胜心,她要拓展菜单方向,尽力做到面面俱到。任那高人口味何许刁钻,也总能有一款适合他。
其实今日一早,百晓生赵老头兴冲冲地跑来巫山向苏暮卿传讯,说是兴许可找到能解重灾区解燃眉之急的人。
可那神秘高人本已隐居多年,不理世事,贪嘴爱美食之余有屯粮的爱好,虽与百晓生有些情谊,但事关食物异常谨慎小气,恐是幼时饿过肚子,有了阴影,需要收着一辈子都吃不完的粮食才能有安全感。
此人隐居小国边界之处,此番灾情发生后,各地各族找他借粮之人甚多,软硬皆施,拜礼、金钱、威胁皆不受。
脾气古怪的老头终是软硬皆不吃,被逼得急了甚至扬言要一把火烧光屯粮,那地方照五行八卦布置,机关暗道林立,那些无理的硬闯者几乎皆是有去无回。
其中也包括一些饿极了,受人蛊惑失了心智的灾民。
经历过险恶的人世,看淡了世间种种的高人全然未被影响,依旧躲在他的大本营,赵老头想,这人的弱点也就一个美食了,看着怀里的两个保温桶,不觉燃起希望,扬鞭提速。
身后,苏小锋急忙赶上,感慨赵老头宝刀未老。
墨林将事务交接给苏暮卿后,又一次回归成为王玥兮的特别助理,认真在一旁看大嫂制作麻辣鸭脖,默契地帮着打下手。
饶是他陪着王玥兮做过多吃食物,还是不免被惊着。
只见少女麻利地将鸭脖斩成合适的段状,认真洗净,之后入开水锅中焯几分钟后捞出,再用冷水冲洗干净,以便去掉上面的一些腥味。
墨林被交待准备好葱、盐、姜、酒、白芷、甘草、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、清水、酱油、糖、醋。
王玥兮先将蒜和姜去皮、拍碎、切细,锅烧热后,倒入油,把蒜姜煸至金黄出香味。
下入准备好的酱料,稍炒一下,至酱香味飘出。
少女尝了尝味道,满意地把处理过的鸭脖子放进出,翻炒几下使其均匀裹上酱料。倒入水,水量应没过鸭脖子,水需要一次加足,以免中间加水会影响最终出来的味道。
准备好调料,然后依次放入锅中,将材料煮开,移入煲中,小火煮半个时辰以上。
煮好的鸭脖子捞出,放在晾架上使表面风干,汤汁冷却后,把鸭脖子再放进去,浸泡过夜。之后再捞出可即食,也可以再放在晾架上使表面汁水风干,这样撕着吃,超极劲道。
将制作方法详细地演示给墨林看,后续环节也交待清楚了,不辣的鸭脖也准备一份。
剩下的鸭锁骨、鸭翅、鸭珍、鸭肠、鸭肝、鸭舌、鸭掌。人多力量大,食材已经被众人收拾好了,在墨林的带领下,众人有条不紊地制作着,麻辣和不辣卤味鸭即将面世。
得了空的王玥兮还在与墨林交待整个宴席的菜单和制作先后顺序,毕竟那是位极度挑剔的时刻,上菜的顺序和食物的问题也会极大影响味蕾的体验。
不远处,忙完第一批土豆收成的苏暮卿回到大营,见王玥兮忙碌的小巧身影,一改多日的烦躁与焦虑,无端生出了岁月静好的欢愉。
遇见她、留她在身边真好!
☆、不速之客
“你不是与大哥说自己和这神秘高人渊源不浅,怎得连门都进不去。”
苏小锋第三次被这诡异列阵和暗箭逼得狼狈逃命后,咬牙切齿地逼问着在一旁抱着保温桶看戏的赵老头。
难怪这厮力邀他同行,原来是让他来当冤大头和敲门砖,毕竟整个巫山之上也就他的轻功能与老大不相上下,这心机深沉的老头自然是不敢如此折腾老大的。
无奈地喘着粗气,喝了口随身水袋里的水,苏小锋准备第四次尝试。
被算计了三回,他也基本摸清了其中的门道,许这一次便能冲过去了。
提气,用手中暗箭触发了两次阻挠了他的机关,最后一个方位,他丢出了手中的水袋,趁着空隙安稳落地。
得意地对着树下一脸焦急的赵老头比了比手势,怎料下一刻,他脚下一软,已经被淤泥牢牢地困在了阵中,四下并无任何借力之物,苏小锋努力发力,却只能越陷越深,此刻冷静下来,不再乱动。
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